Op de blog van Lieveke's dagen zonder het relaas van een ganse maand suikervrij.
De bijhorende leuze klonk zelfs fantastisch: Mei? suikervrij!
Mwoehahaaa, helaas!
Mei is hier namelijk traditioneel ook de maand van de verjaardagsfeestjes.
En verjaardagsfeest is TAART! Vééél taart.
't Zette mij wel aan het denken. Zou ik een verjaardagstaart kunnen maken zonder toegevoegde suiker?
Ja, moet lukken. Inspiratie putte ik uit zowel hét fruit van de maand bij uitstek: aardbeien, een lekkere jeugdherinnering en een gekend recept voor een lekker makkelijke kaastaart.
 |
| Pixabay |
200g suikervrije droge koekjes (bv. kokoskoekjes van Cereal)
100g boter op kamertemperatuur
1 à 2 el kokosrasp
250g Griekse yoghurt (of volle plattekaas)
250g slagroom
400g verse aardbeien
sap van 1/2 citroen
2 el honing of agavesiroop (of stevia naar smaak)
6 blaadjes gelatine (of 1 zakje agar agar)
een topje verse munt
Bereiding:
Neem een springvorm zonder bodem en zet die in het midden van een groot bord bekleed met bakpapier.
Zorg dat je bord straks in de koelkast past!
Snijd een strook bakpapier ter hoogte van de springvorm en bekleed de rechtopstaande rand van de vorm hiermee. Doe de koekjes in diepvrieszakje en wikkel in een (schone) keukenhanddoek. Leg vlak op je werkblad en rol de koekjes fijn met een keukenrol. Er mogen nog wat brokjes bij zitten. Meng met de zachte boter, de kokosrasp en een klein snufje zout.
Leg een vlak en dun laagje van de koekjesmassa in de springvorm en zet in de koelkast.
Leg de gelatineblaadjes in een (plastic) bakje en zet ze net onder in koud water.
Was de aardbeien en zet 100g van de mooiste aardbeien even aan de kant voor de versiering.
Ontdoe de rest van de steeltjes, snijd in partjes en mix in de blender. Duw de aardbeienpuree door een fijne zeef. Meng in een mengkom de Griekse yoghurt/ plattekaas en de aardbeiencoulis onder elkaar.
Verwarm het citroensap in een schaaltje in de microgolf. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in het warme citroensap terwijl je met een garde roert. Schep nu eerst een lepel van de yoghurt/aardbeien bij het citroensap terwijl je blijft losroeren om af te koelen. Giet daarna het citroensap bij het yoghurtmengsel en roer goed door.
Klop de slagroom op en spatel deze tot slot onder het mengsel.
Giet nu het mengsel op de koekjesbodem en laat minstens 5 uur opstijven in de koelkast.
Haal net voor het opdienen de bavaroistaart uit de springvorm en ontdoe van de strook bakpapier. De bovenkant van de taart kan je nu versieren met de overige aardbeien en enkele blaadjes verse munt.
De bavarois kan ook zonder de bodem in individuele glaasjes, helemaal fijn voor de lijn!
Het recept voor de taart kan ook met speculoos/ vanille/ aardbeien of petit beurre/ citroen/ bosbessen of ...
Kennen jullie nog recepten voor lekkere suikervrije (verjaardags)taarten?
 |
| Pixabay |
